1. Mélange Initial: Dans un bol, battez vigoureusement les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et que le sucre se dissolve parfaitement.
2. Ajout de la Farine: Incorporez progressivement la farine au mélange œufs-sucre, en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.
3. Dilution: Ajoutez un peu de lait au mélange pour le rendre plus liquide, facilitant son intégration au lait chaud.
4. Chauffage du Lait: Faites chauffer le lait dans une casserole sans le laisser bouillir. Lorsqu’il est tiède, incorporez délicatement le mélange œufs-farine-sucre-lait.
5. Infusion de la Vanille: Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et ajoutez-les dans le lait. Cette étape parfumera délicieusement votre crème.

6. Cuisson Finale: Continuez de mélanger jusqu’à ébullition. La crème épaissira, indiquant qu’elle est prête.
7. Refroidissement: Laissez la crème refroidir à température ambiante puis couvrez-la d’un film plastique au contact pour éviter la formation d’une peau.
8. Réfrigération: Conservez-la au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
9. Utilisation: Parfaite pour garnir choux, éclairs, tartes aux fruits ou comme base pour d’autres desserts.