la chair de la courge et les épices
Eplucher la courge et tailler la chair en cubes. Mettre dans une casserole les cubes de potiron, le sucre, la gousse de vanille fendue en deux, le gingembre, l’anis étoilé et la cardamome.
Ajouter l’eau.
la cuisson
Faire cuire à grande ébullition sur un feu assez vif. Ecumer de temps en temps.
Lorsque les cubes de potiron ressemblent à des fruits confits, il est possible de les mixer s’ils semblent trop gros et de les faire cuire de nouveau quelques minutes. Verser dans des bocaux préalablement stérilisés.
Conserver au réfrigérateur.
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