Trempez les raisins secs dans l’eau tiède en ajoutant, si vous le souhaitez, un peu de vin Marsala.
Montez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajoutez le lait, la farine, le zeste de citron râpé et la cannelle et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux
Beurrez un moule et versez-y la pâte.
Épluchez les pommes (ou, si elles sont biologiques, vous pouvez laisser la pelure.
Coupez-les en quartiers, retirez les graines et coupez-les en tranches pas trop fines.
Plongez les tranches de pomme dans la pâte et ajoutez les raisins secs bien pressés et les pignons de pin.
Enfournez à 180° C (Th 6) pendant 35 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit légèrement doré.
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