1. Pour la préparation des chips croustillantes, on commence par les pommes de terre qu’il faut bien éplucher, puis couper finement à la mandoline.
2. Ensuite, on les met dans un bol et on les rince à l’eau froide.
3. Une fois bien égouttés, ils sont versés dans une marmite remplie d’eau bouillante pour une cuisson rapide d’1 minute.
4. À ce stade, égoutter à l’aide d’une écumoire et verser dans un bol rempli d’eau froide pour raffermir les pommes de terre.
5. Une fois égouttés, ils sont posés un à un sur un torchon propre et séchés avec du papier absorbant.
6. Une fois secs, faites-les revenir dans une poêle remplie d’huile bouillante en les versant un à un. Laissez-les frire pendant 5 minutes.
7. Une fois les pommes de terre égouttées, versées dans un bol et saupoudrées de fromage en poudre, les frites croustillantes sont prêtes !