Chapon farci (Page 2 ) | January 9, 2024

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Le chapon est un coq castré. Il pèse rarement moins de 3 kg. On le castre pour l’engraisser et sa chair est ainsi plus tendre que celle d’un poulet lambda. Bon, très sincèrement, je trouve que c’est une très bonne volaille mais je pense qu’un bon vrai poulet fermier fait aussi bien l’affaire et pour un prix différent, surtout si tu veux t’offrir la Rolls des volaille, à savoir le chapon de Bresse. Pour le coup il faut vraiment être amateur parce que tu peux vite atteindre des prix stratosphériques. Ce n’est que mon avis ! c’est du chapon qu’on cause, celui qui orne les tables de Noël et qui se la joue roi de la fête.

Parce que le chapon est un produit cher on s’imagine souvent, à tort, qu’il s’agit d’une volaille difficile à cuisiner, d’une recette compliquée. Il n’en est rien ! La première fois que j’ai eu à en faire un ( et cela remonte à pas mal d’années ), j’ai compilé pleins de recettes à propos de la bestiole : au four, pochée, en cocotte, farci, pas farci, etc…j’étais un peu nerveuse quand je lisais la montagne d’instructions à suivre. Et puis finalement, une fois le chapon cuit, on s’aperçoit qu’il n’y a pas besoin de tout le cérémonium qu’on trouve dans de nombreuses recettes ( comme de bien souvent en fait ).

Pas besoin de chichi, pas de tralala, pas besoin non plus d’avoir fait BAC + 5 option cuisine pour ce chapon farci. Ma recette est à la portée de tout le monde et je te garantis un chapon farci savoureux, moelleux et juteux.

D’une manière générale, je ne suis pas trop pour les recettes expliquées comme si elles étaient super techniques et super compliquées, celles où l’on a l’impression de faire une cascade à chaque étape. Ce n’est que de la cuisine ! ce n’est pas parce que les émissions TV ont fait des chefs de véritables stars qu’il faut donner l’image d’un domaine à la portée des seuls sachants…La cuisine n’a pas besoin d’être compliquée pour être délicieuse et raffinée. Et surtout, quand elle est expliquée simplement, elle est à la portée de tout le monde.

Je t’affirme qu’un peu de jugeote et quelques astuces remplacent parfaitement l’arrosage préconisé toutes les demie heures, voire tous les 1/4 d’heures, de la fameuse volaille. Parce que mine de rien, il va cuire quand même quelques heures ce chapon farci alors t’imagine si je dois me mettre un minuteur qui sonne toutes les 15 minutes ? arghhhhhhh, je vais me pendre. Non non, nous on fait la recette facile du chapon farci, celle qui demande finalement assez peu de préparation et pas du tout d’attention, c’est mieux comme ça hein ?

C’est d’autant mieux que d’habitude, on a un petit peu autre chose à faire le jour du chapon farci que de bichonner ce satané chapon ! il faut faire une jolie table, préparer les toast et autres bouchées apéritives, penser à aller chercher la buche, etc… bref, on peut pas passer notre temps à arroser le piaf. Et pour cela il y a une solution miracle : le papier alu ! oui oui, j’ai bien dit l’alu mais ne t’emballes pas et ne montes pas sur tes grands chevaux, je vais t’expliquer comment éviter la toxicité du bidule. allez, suis moi…