125 g de sucre
75 ml de crème à 30%
45 g de beurre
Garniture :
300 ml de crème à 30%
300 ml de crème épaisse
Instructions :
Chauffer doucement la crème à fouetter dans une cocotte.
Ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre pour préparer un caramel. Laisser refroidir.
Chauffer le lait sur la cuisinière jusqu’à ébullition, retirer le feu et laisser refroidir.
Dans une cocotte, porter à ébullition l’eau, ajouter le sel et le beurre. Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte qui se détache des bords.
Laisser refroidir la pâte.
Incorporer un à un des œufs dans la pâte à choux jusqu’à obtenir une consistance homogène.
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