Ingrédients : pour 4 personnes
20cl de fumet de poisson (réalisé avec 2 cuil. à café de fond de poisson et 20 cl d’eau)
8 noix de saint jacques
1 noix de beurre
1verre de calvados
1 jaune d’oeuf
20cl de crème fraîche liquide
sel et poivre
300g de champignons de Paris
1/2 botte de persil
1 échalote
1 gousse d’ail
1/2 verre de vin blanc (soit environ 12cl)
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