Pour le montage :
Enrouler le gâteau (n’ayez pas peur de vous salir les mains, il faut maintenir les cerises pour quelles restent bien reparti dans le gâteau).
Placer le roulé dans le plat de service.
Avec la poche à douille, tracer des trais horizontaux de chantilly.
Garnir de copeaux de chocolat (ou faire des copeaux, en utilisant un économe pour râper quelques carrés de chocolat noir).
Conserver au frais en attendant de servir.
Disposer les décorations en sucre juste avant de servir car les couleurs ont parfois tendance à déteindre.
Chapon farci
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