Rincez les courgettes, retirez les extrémités et coupez-les en fines tranches (éventuellement avec une mandoline ou un éplucheur).
Retirez la viande du saucisson, mélangez-la légèrement avec les mains afin d’obtenir un mélange homogène, et formez des boules à peu près de la même taille.
Coupez le fromage en petits cubes et placez un petit morceau de fromage au centre de chaque boulette de saucisse.
Enveloppez chaque boulette de viande avec la tranche de courgette. Enfilez 4 brochettes sur chaque brochette en bois.
Passer les brochettes dans la chapelure, les disposer dans une poêle recouverte de papier sulfurisé et ajouter quelques gouttes d’huile d’olive extra vierge à la surface.
Cuire au four à 200°C/392°F pendant 20 minutes.
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