Préparation :
- Dans une grande cocotte, faites revenir les lardons et les morceaux de bœuf dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Ajoutez la farine pour enrober la viande, puis incorporez les oignons et échalotes émincés.
- Versez le vin rouge, ajoutez le bouquet garni, l’ail, les carottes, et les champignons.
- Laissez mijoter à feu doux pendant plusieurs heures jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Anecdotes :
Saviez-vous que le bœuf bourguignon était autrefois considéré comme un plat de paysans ? Avec le temps, il est devenu un mets de choix, apprécié des gourmets du monde entier.
Informations Complémentaires :
- Conseils : Pour une saveur plus riche, préparez le bœuf bourguignon la veille et réchauffez-le le jour de la dégustation.
- Conservation : Ce plat se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours et gagne même en saveur.
- Accords vin et mets : Un vin rouge de Bourgogne, tel qu’un Pinot Noir, complète parfaitement ce plat
Le bœuf bourguignon de Cyril Lignac est un hommage à la tradition française, une célébration des saveurs profondes et des techniques culinaires raffinées. Chaque bouchée évoque le riche héritage de la Bourgogne, faisant de ce plat bien plus qu’une simple recette, mais une expérience sensorielle inoubliable.
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