Pour 4 à 5 personnes
– 1 kg de viande de veau : 500 g de tendron + 500 g d’épaule
– 100 g d’oignons nouveaux ou 1 gros oignon
– 100 g de carottes nouvelles ou normales
– 250 g de champignons frais
– 1 litre de bouillon de poule ( 2 cubes dans 1 l d’eau )
– 20 cl de vin blanc (un Chardonnay dont vous pourrez boire le reste à l’apéritif !)
– 1 bouquet garni
– 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
– 55 g de beurre demi-sel
– 40 g de farine type 45
– 1 jaune d’œuf
– sel, poivre du moulin
Préparation :
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