MÉTHODE
Écrasez les pommes de terre bouillies jusqu’à ce qu’elles soient encore chaudes avec la fourchette. Ajoutez le persil, le sel, le poivre, le paprika, la fécule de maïs et mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une pâte. Préparez les boulettes avec le mélange de pommes de terre.
Mélangez la chapelure avec le parmesan et le persil pour préparer le mélange de chapelure.
Trempez chaque boule de pomme de terre dans l’œuf battu puis dans le mélange de chapelure préalablement préparé.
Prenez chaque boule et pressez-la avec les mains dans la cuillère à frire jusqu’à ce que la forme soit créée. Retournez la cuillère à frire et tapotez-la avec vos mains pour faire sortir le beignet de pommes de terre.
Faites-les frire dans l’huile chaude des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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