1- Attention, cette recette est à faire la veille! Tout d’abord, avoir un cercle à pâtisseries à bord haut, une plaque et du papier cuisson.
2- Génoise : mélanger les 4 jaunes d’œufs avec les 125 g de sucre et travailler jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ensuite Ajouter la farine et mélanger, puis Monter les blancs en neige et les mêler délicatement à la pâte
3- Étaler cette pâte en couche régulière dans un cercle à pâtisserie sur une plaque garnie d’une feuille de papier cuisson.
4- Faire cuire à 220°C (thermostat 7-8) jusqu’à ce que la pâte soit cuite (planter la pointe du couteau).
5- Lorsque la génoise est cuite, la glisser sur un plat à dessert ôter le papier cuisson en la laissant dans le cercle à pâtisserie.
6- Bavarois : faire ramollir les 6 feuilles de gélatine dans un bol d’eau, puis Laver et équeuter les fraises, ensuite Les mixer avec le jus du citron et ajouter les 220 g de sucre (ou 1 peu plus si pas besoin).
7- Verser ce mélange dans une casserole et y ajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées.
8- Remuer jusqu’à ce qu’elles fondent.
9-Â laisser refroidir-
10- Monter les 40 cl de crème en chantilly (il faut que la crème soit très froide).
11- Quand la mixture de fraise est refroidie et commence un peu à prendre, y ajouter la crème fouettée, puis Verser le tout sur la génoise dans le cercle à pâtisserie et mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain
12- Le lendemain : passer la lame du couteau sur le bord du cercle à pâtisserie pour le démouler.
13- Nappage : faire ramollir les 3 feuilles de gélatine dans de l’eau.
14- Chauffer le coulis dans une casserole, y ajouter les feuilles de gélatine et laisser un peu refroidir.
15-Â Puis napper sur le bavarois.
16- Mettre un peu au réfrigérateur.
Voilà , c’est prêt! Régalez vous!
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