Le terme « affogato » signifie littéralement « noyé » en italien. Cette appellation reflète parfaitement la préparation de ce dessert : une boule de glace à la vanille « noyée » sous un expresso chaud. La simplicité de sa réalisation n’a d’égale que sa gourmandise. Pour préparer un affogato digne de ce nom, il est essentiel d’utiliser un véritable expresso, que ce soit à l’aide d’une machine à café moderne ou d’une traditionnelle cafetière italienne (moka).

La base de l’affogato reste inchangée, mais il est tout à fait possible de le personnaliser selon ses goûts. Certains gourmets n’hésitent pas à ajouter une touche d’amaretto, une liqueur d’amande, pour apporter encore plus de caractère à ce dessert déjà bien parfumé. D’autres jouent sur les quantités, en ajoutant une deuxième boule de glace ou en augmentant la dose de café. L’important est de trouver l’équilibre qui vous convient le mieux.

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