Vous devez mettre la même quantité de farine que de beurre, donc 60 g pour cet exemple.
La farine doit être mise dans le beurre qui grille d’un coup et immédiatement mélangée pour qu’elle absorbe la graisse.
Une fois créée une sorte de « bouillie », on doit chauffer le tout, à feu bas, pendant une minute au moins.
3 – PRÉPARER LA BÉCHAMEL : LE LAIT
Pour obtenir environ 500 ml de béchamel, on a besoin de 500 ml de lait.
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