Gardez cette recette dans un coin de votre cahier de cuisine, parce que là, mes chéri(e)s vous allez être ravi(e)s !!

Retour au contexte : pour les fêtes de fin d’année, je voulais faire la grande et faire faire mon foie gras maison mais attention au micro-ondes ! Je vous recommande vivement ce mode de cuisson si vous avez un peu peur de vous lancer dans votre premier foie-gras et si vous êtes novice en la matière comme moi…

Voici donc la recette pour deux petits ramequins de foie gras maison :

Recette volontairement modifiée au niveau des ingrédients pour vous donner ma recette.

• préparation : 5 minutes (en gros)
• cuisson : 1 minute et 40 secondes
• repos : deux nuits

Ingrédients :

• 1 foie gras décongelé (pour moi acheté chez Picard)
• 2 c. à c. de sel
• 1 c. à c. de poivre
• 2 pincées de piment d’espelette
• 1 pincée de sucre
• 1 c. à c. de 4 épices
• 10 cl de Cognac

Préparation : l’avant-veille

1* Sur une planche en bois, aplatir le foie-gras. Ajouter les ingrédients en poudre (sel, poivre…). Masser bien. N’ayez pas peur d’y mettre vos doigts et si le foie se déchire, il se reformera à la cuisson. Le mien a fini en bouillie et se tenait parfaitement bien dans l’assiette.

2* Dans une assiette creuse ou tout autre récipient, déposer le foie et ajouter le cognac. Masser bien pour le faire un peu pénétrer. Laisser reposer toute une nuit pour que le foie s’imprègne bien de l’alcool.

3* Le lendemain, placer le foie gras dans un plat en pyrex transparent allant au four à micro-ondes. Faites cuire pendant 1 mn 40 à puissance max (pour moi c’était 1000). Pour vérifier si votre foie gras est cuit, planter une lame de couteau et si celle-ci ressort tiède c’est terminé, sinon prolonger la cuisson de 15 secondes en 15 secondes et vérifier.

4* Mettre ensuite dans une grosse terrine, le foie gras, et par-dessus, ajouter le gras qu’il reste de votre fond de plat en pyrex. Si comme moi vous n’avez pas de terrine assez grande, vous pouvez le faire dans deux petits ramequins. L’important et de bien tasser le foie, qu’il soit « coincé » dans sa terrine.

5* Mettre un film transparent par-dessus, au contact. Déposer sur le dessus une conserve, un verre, ou tout autre objet qui pourrait faire un poids. Laissez ensuite prendre au frais toute une nuit.