Dans l’univers vaste et délicieux des desserts, les rouleaux frits aux pommes occupent une place de choix, éveillant les souvenirs d’enfance et les traditions familiales. Ce dessert, d’origine modeste, trouve ses racines dans les vergers abondants d’Europe et d’Amérique, où les pommes, symbole de tentation et de plaisir, sont célébrées pour leur douceur juteuse. Ces rouleaux croustillants à l’extérieur et tendrement fruités à l’intérieur sont un mariage heureux entre la simplicité rustique et le raffinement de la pâtisserie.
Ingrédients
Pour la Pâte:
- 250 g de farine tout usage
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 100 ml d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 Ĺ“uf, pour la dorure
Pour la Garniture:
- 4 pommes de taille moyenne, de préférence des variétés acidulées
- 50 g de sucre brun
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Jus d’un demi-citron
Pour la Friture:
- Huile végétale, pour la friture
Pour la Finition:
- Sucre glace, pour saupoudrer
- Un peu de cannelle moulue, pour saupoudrer
Préparation
- Pâte :
- Tamisez la farine dans un grand bol et ajoutez le sel et le sucre.
- Faites un puits au centre et versez l’eau tiède et l’huile.
- Mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former, puis pétrissez sur une surface légèrement farinée jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Couvrez avec un torchon humide et laissez reposer pendant 30 minutes.
- Garniture :
- Pendant que la pâte repose, pelez et épépinez les pommes, puis coupez-les en petits dés.
- Dans une poêle, mélangez les pommes, le sucre brun, la cannelle, l’extrait de vanille et le jus de citron.
- Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que le liquide se soit évaporé. Laissez refroidir.
- Assemblage :
- Divisez la pâte en portions égales et étalez chaque portion en un cercle fin.
- DĂ©posez une portion de la garniture de pommes au centre de chaque cercle.
- Pliez la pâte sur la garniture pour former un chausson et scellez les bords avec les doigts ou une fourchette.
- Cuisson :
- Chauffez une grande quantité d’huile dans une friteuse ou une grande casserole à 180°C.
- Faites frire les rouleaux jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 3-4 minutes de chaque côté.
- Égouttez sur du papier absorbant.\
- Finition :
- Saupoudrez les rouleaux encore chauds de sucre glace et de cannelle.
- Servez immédiatement pour une expérience gustative optimale.
Astuce du Chef
Pour une touche gourmet, accompagnez ces rouleaux d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fraîche épaisse.
Note
La clé d’un rouleau frit aux pommes parfait réside dans l’équilibre des saveurs et la qualité des pommes. Choisissez des pommes avec une belle acidité qui se tiennent bien à la cuisson pour un contraste idéal avec la douceur de la cannelle et du sucre.
Cuisses de poulet croustillantes : parfaites pour un dîner rapide et délicieux
Émincés de Poulet Moutarde Lardons Champignons
Pâtes aux Crevettes: Un Voyage Culinaire entre Terre et Mer
Une mère ourse et son ourson, surpris en train de se baigner dans les Pyrénées, un spectacle de plus en plus courant
Orchidée, seule cette astuce permet aux jardiniers de la faire vivre pendant de nombreuses années
Douche impeccable pendant des semaines, il suffit de le vaporiser et vous remarquerez la différence instantanément
Plus de produits chimiques : les détartrants naturels sont à l’honneur
Tarte Légère aux Poireaux et au Jambon
Cette recette naturelle aide à se débarrasser définitivement des poils du visage
