Cookies à l’orange : la recette facile des cookies glacés à l’orange (Page 1 ) | November 1, 2023

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Ces simples biscuits à l’orange ont une surprise secrète à l’intérieur – un centre orange confituré !

Les biscuits à l’orange sont populaires en Italie, où ils sont souvent glacés avec un glaçage à l’orange.

Parfois, de l’extrait d’amande est également ajouté. Ils sont friables, fondants en bouche et toute la saveur des agrumes en une bouchée. Ils sont aromatisés à la fois avec du zeste d’agrumes et du jus d’orange, ce qui signifie que chaque bouchée douce et friable contient une touche de saveur.

La texture est similaire à un biscuit sablé en raison de la quantité de beurre utilisée. Vous penseriez qu’ils sont difficiles à faire, mais vous mélangez simplement les ingrédients et faites cuire!

Avec quelques minutes de mélange, une heure au réfrigérateur et 15 minutes au four, vous aurez le plus délicieux des biscuits piquants!

INGRÉDIENTS

400 g (3 ¼ tasses) FARINE TOUT USAGE
170 g (3/4 tasse) BEURRE FROID
100 g (1/2 tasse) SUCRE
40 ml (3 c. à soupe) JUS D’ORANGE
1 OEUF
1 c. à café de POUDRE À PÂTE
LE ZESTE D’UNE ORANGE
LE ZESTE D’UN CITRON
UNE PINCÉE DE SEL
SUCRE GRANULE
SUCRE EN POUDRE
CONFITURE D’ORANGES

INSTRUCTIONS

Mélanger la farine avec le sel et la levure chimique.
Ajouter le beurre et utiliser les doigts pour le mélanger et former une chapelure.
Dans un autre bol, ajouter le sucre, le zeste d’orange, le zeste de citron, l’œuf et le jus de citron. Fouetter pour combiner tous les ingrédients.
Verser le mélange d’œufs dans le mélange beurre-farine et pétrir pour combiner.
La pâte pétrie doit être lisse. Envelopper la pâte dans du plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Diviser la pâte en petites boules.
Aplatissez légèrement chaque boule, remplissez le milieu de confiture et roulez à nouveau.
Rouler les boules dans du sucre semoule, puis du sucre en poudre. Cuire 12-15 minutes à 180°C.

NOTES

– Il est important de réfrigérer la pâte à biscuits avant de poursuivre avec le reste de la recette. Cela évite que le beurre ne fonde trop vite au four, ce qui le ferait s’étaler trop vite.

– Le beurre doit être très froid, ne pas utiliser de beurre à température ambiante, ou pire, fondu.

– Pour plus de douceur, vous pouvez glacer ces simples biscuits à l’orange. Mélangez simplement 2 tasses de sucre en poudre, ¼ tasse de jus d’orange et 2 cuillères à soupe de beurre fondu. Verser sur les biscuits refroidis. Garnir de zeste d’orange supplémentaire.

– Vous pouvez ajouter d’autres garnitures. Essayez la marmelade d’orange avec un léger goût amer, ou même une autre confiture fruitée.

– Ajoutez de l’extrait d’amande à la pâte à biscuits pour plus de saveur, cela fait vraiment ressortir la saveur du zeste d’orange.

Conseils

L’utilisation d’un robot culinaire sera utile pour créer la mie parfaite. Ajoutez simplement la farine et le beurre, et mixez jusqu’à ce qu’une chapelure se forme. La pâte peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur.
Comment conserver et congeler des biscuits à l’orange
Ces biscuits à l’orange se conservent bien dans un contenant hermétique (à température ambiante) pendant environ une semaine. La pâte à biscuits peut être congelée. Décongeler la pâte au réfrigérateur et poursuivre la recette en façonnant les boules et en les remplissant. Vous pouvez également congeler les biscuits cuits.

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