Cuisses de poulet croustillantes : parfaites pour un dîner rapide et délicieux (Page 1 ) | October 29, 2023

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Les cuisses de poulet sont l’une de nos protéines préférées à garder à portée de main au congélateur. Non seulement ils sont super bon marché mais ils sont aussi polyvalents, vous pouvez les faire frire ou les utiliser dans un plat mijoté. Pour cette recette, nous voulions faire des cuisses de poulet super croustillantes. Mais nous avons un secret pour les rendre extra croustillants, mais aussi moelleux à l’intérieur, et ce secret est le lait ! Les cuisses de poulet sont précuites dans un mélange de lait et d’eau. Cela signifie que lorsque vous les panez et les faites frire plus tard, vous n’aurez pas à les faire frire pendant longtemps et ils ne se dessècheront pas. Le résultat? Juste ce que nous voulions : des cuisses de poulet croustillantes à l’extérieur mais tendres et moelleuses à l’intérieur.

INGRÉDIENTS

6 CUISSES DE POULET

SEL

200ml LAIT

200ml EAU

POIVRE

ORIGAN

PAPRIKA

120g FARINE TOUT USAGE

120g CHAPELURE

60ml LAIT

INSTRUCTIONS

Placer le poulet dans la casserole et assaisonner de sel.
Verser le lait et l’eau sur le poulet, en s’assurant qu’ils sont complètement recouverts. Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire le poulet à feu moyen-doux pendant 20 minutes.
Retirez le poulet du liquide bouillant et laissez-le s’égoutter et refroidir complètement.
Pendant ce temps, fouetter la chapelure avec la farine, le paprika, l’origan, le sel et le poivre.
Fouetter séparément les œufs avec le lait.
Passer le poulet dans la farine.
Tremper dans les œufs et recouvrir à nouveau de chapelure.
Faites frire les cuisses de poulet à feu moyen pendant 15 minutes, en les retournant constamment pour un brunissement uniforme.
Frire jusqu’à ce qu’il soit doré !
Servir et déguster

NOTES

Pour de meilleurs résultats, utilisez un neutre pour la friture. Ceux-ci incluent l’huile de canola, d’arachide, de tournesol ou de maïs. Si vous souhaitez réutiliser l’huile, laissez-la refroidir et filtrez-la. Vous pouvez l’utiliser quelques fois plus pour le poulet frit.

Ne faites pas trop chauffer votre huile, sinon la panure du poulet brûlera avant que le poulet ne soit bien cuit. Utilisez un thermomètre pour chauffer l’huile à environ 350°F (180°C).

Bien sûr, si vous êtes sérieux au sujet de votre poulet frit, il est préférable d’investir dans un thermomètre. Cela garantira que vous ne chauffez pas trop l’huile, ce qui brûlera le poulet avant qu’il ne soit cuit. Une température d’huile d’environ 350°F (180°C). est optimal.

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