Ce légume populaire de l’été ne devrait jamais être consommé cru, voici pourquoi | July 17, 2024

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L’été s’installe et avec lui, une explosion de saveurs et de couleurs dans nos assiettes. Les étals des marchés regorgent de fruits et légumes gorgés de soleil, invitant à la gourmandise et à la légèreté. Ail, artichaut, aubergine, courgette, concombre, poivron, fraise, framboise, melon, pêche, tomate, pastèque… Autant de délices qui font la joie des papilles et promettent des repas hauts en couleur.

Cette saison estivale est aussi l’occasion idéale de célébrer les crudités. Carottes croquantes, concombres rafraîchissants, tomates juteuses et radis piquants s’invitent dans des salades colorées et sur les planches apéritives, sublimés par un simple filet d’assaisonnement. Réputés pour leur richesse en vitamines et leur faible teneur en matières grasses, ces aliments semblent être les stars incontestées de l’été. Pourtant, derrière cette apparente simplicité se cache une réalité plus complexe qu’il ne paraît.

LE REVERS DE LA MÉDAILLE DES CRUDITÉS

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