La teurgoule quelquefois appelée torgoule ou tergoule) est une spécialité culinaire de Normandie
Elle se déguste souvent chaude avec la fallue, une brioche normande, et du cidre.
Le fait que les ingrédients – riz et cannelle – de ce dessert typiquement normand ne soient nullement originaires de Normandie est dû au fait qu’ils faisaient partie du butin capturé par les corsaires normands au xviie siècle sur les galions espagnols en provenance du Nouveau Monde1. Aujourd’hui, la cannelle est quelquefois omise au profit d’une gousse de vanille, de caramel, de zestes d’agrume confits ou même d’une feuille de laurier.
10 personnes
2 litres de lait entier
180 g de riz rond (riz à dessert)
200 g de sucre en poudre
Feuilleté à la crème pâtissière et aux amandes
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