– 1 boîte de poire au sirop (410 g)
– 40 boudoirs
– Rhum (facultatif)
Préparation de la recette
1- Séparer les blanc des jaunes. Réserver les jaunes et mettre les blancs dans un grand récipient.
2- Préparer la mousse au chocolat : Faire fondre le chocolat au micro-onde. Bien mélanger le chocolat fondu et les jaunes d’œufs.
3- Ajouter la pincée de sel dans les blancs d’œufs, puis les monter en neige. Incorporer délicatement, en plusieurs fois, les œufs en neige dans la préparation au chocolat. Réserver la mousse au chocolat.
4- Couper les poires en tranches assez fines. Tapisser le moule à Charlotte de film plastique. Dans une assiette creuse, mélanger le rhum au sirop de poires.
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