Les escalopes d’aubergines sont un mets délicieux qui charme les papilles par leur mariage parfait d’ingrédients savoureux et leur préparation simple. Avec la tendresse des aubergines, la richesse de la sauce tomate, la fondance de la mozzarella et le parfum des herbes, ce plat est une véritable symphonie de saveurs à découvrir.

Voici comment créer ces délices culinaires irrésistibles :

Ingrédients :

300 g (1 boîte) de tomates en conserve

2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive

1 gousse d’ail

1 cuillère à café d’origan séché

2 aubergines moyennes

30 g (¼ tasse) de parmesan râpé

2 boules de mozzarella

120 ml (½ tasse) de lait

2 œufs

Farine

1 cuillère à café de basilic séché

Chapelure

Préparation : Étape 1 : Préparation de la Sauce Tomate

1. Dans une poêle moyenne, chauffez l’huile d’olive et ajoutez une gousse d’ail écrasée pour infuser la saveur.
2. Versez les tomates en conserve dans la poêle et faites cuire la sauce à feu moyen pendant environ 10 minutes. Laissez les saveurs se marier et la sauce s’épaissir légèrement.

Étape 2 : Préparation des Aubergines 3. Coupez les aubergines en tranches et passez-les au micro-ondes pendant 5 à 7 minutes à puissance élevée. Cela permet de les attendrir et de faciliter leur manipulation. Laissez les tranches refroidir.

Étape 3 : Assemblage des Escalopes 4. Prenez une tranche d’aubergine et déposez une cuillère à soupe de sauce tomate sur celle-ci.

5. Ajoutez une tranche de mozzarella pour la gourmandise et saupoudrez de parmesan râpé et d’origan séché. Ces couches de saveurs apporteront une explosion de goût à chaque bouchée.
6. Recouvrez la garniture avec une autre tranche d’aubergine pour former une escalope.

Étape 4 : Enrobage et Cuisson 7. Préparez une assiette avec de la farine, un bol avec les œufs battus et un autre avec de la chapelure.

8. Passez chaque escalope d’aubergine dans la farine, puis dans l’œuf battu et enrobez-la bien de chapelure. Pour une couche croustillante, répétez le trempage dans l’œuf et la chapelure.
9. Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites frire les escalopes d’aubergines pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Étape 5 : Dégustation 10. Servez immédiatement ces délices croustillants et fondants. Les escalopes d’aubergines sont mieux dégustées chaudes, pour apprécier la combinaison parfaite des textures et des saveurs.

Conseil :

• Accompagnez ces escalopes d’une salade verte ou de légumes grillés pour un repas équilibré.

Les escalopes d’aubergines sont un enchantement gustatif qui saura charmer vos convives et vous offrir une expérience culinaire mémorable. N’hésitez pas à explorer cette recette pour créer un plat à la fois savoureux et gratifiant.